Politica 89.8
Ελαιόλαδο: Η ποιότητα ξεκινά από το χωράφι και φτάνει μέχρι την κουζίνα του καταναλωτή – Τι πρέπει να γνωρίζουμε – Τι λέει ο Καθηγητής Γεωπονίας, Λευτέρης Αλυσσανδράκης
Η ποιότητα του ελαιολάδου δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία, το κλίμα και το έδαφος μιας περιοχής, αλλά από μια ολόκληρη αλυσίδα ενεργειών που ξεκινά από το χωράφι και φτάνει μέχρι την αποθήκευση του προϊόντος στο σπίτι.
Με αφορμή εκπαιδευτική εκδήλωση στην Αγία Βαρβάρα του Δήμου Γόρτυνας, ο Kαθηγητής Γεωπονίας του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου, Λευτέρης Αλυσσανδράκης μιλάει στον Νίκο Αγγελάκη και αναλύει τους βασικούς παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου και εξηγεί τι πρέπει να προσέχουν οι παραγωγοί κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά του ελαιοκάρπου στο ελαιουργείο.
Ιδιαίτερη σημασία δίνει στον χρόνο που μεσολαβεί από τη συγκομιδή μέχρι την άλεση, καθώς όσο μικρότερο είναι το διάστημα τόσο καλύτερα μπορεί να διατηρηθεί η ποιότητα του ελαιολάδου. Παράλληλα, επισημαίνει ότι ευθύνη για τη διατήρηση της ποιότητας έχουν τόσο ο παραγωγός και το ελαιουργείο όσο και ο τυποποιητής και ο τελικός καταναλωτής.
Ο ίδιος αναφέρεται ακόμη στις συνθήκες αποθήκευσης του ελαιολάδου στο σπίτι, στην έκθεση σε οξυγόνο και υγρασία, αλλά και στη χρήση πλαστικών δοχείων. Όπως εξηγεί, ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στην επιλογή του κατάλληλου σκεύους για τη συντήρηση του προϊόντος.
Η συζήτηση επεκτείνεται στην τυποποίηση και στις δυνατότητες του κρητικού ελαιολάδου να αποκτήσει μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία και παρουσία στις διεθνείς αγορές, καθώς και στις προϋποθέσεις που απαιτούνται για σταθερή ποιότητα και μεγάλες ποσότητες.
Ακούστε παρακάτω τα όσα χρήσιμα λέει.
