Politica 89.8
Ελαιόλαδο: Η επιστήμη αναζητά λύσεις για την ποιότητα και το μέλλον της ελαιοκαλλιέργειας – Εμμανουέλα Σκουληκάρη: «Κάθε χρόνο κάτι διαφορετικό συμβαίνει»
Η σύνδεση της επιστήμης με την παραγωγή, την ποιότητα και την αγορά του ελαιολάδου βρίσκεται στο επίκεντρο συνεδρίου που πραγματοποιείται στο Ηράκλειο, με τη συμμετοχή επιστημόνων, επαγγελματιών και εκπροσώπων του κλάδου. Όπως εξηγεί η Πρόεδρος του Περιφερειακού Τμήματος Κρήτης της Ένωσης Ελλήνων Χημικών, Εμμανουέλα Σκουληκάρη, που μιλάει στον Νίκο Αγγελάκη, στόχος είναι να έρθουν πιο κοντά η επιστημονική γνώση και οι άνθρωποι που ασχολούνται καθημερινά με το ελαιόλαδο, αλλά και να ενθαρρυνθεί η νέα γενιά επιστημόνων να ασχοληθεί με την έρευνα γύρω από ένα προϊόν με ιδιαίτερη σημασία για την Κρήτη και την Ελλάδα.
Η ίδια επισημαίνει ότι «κάθε χρόνο κάτι διαφορετικό συμβαίνει», καθώς νέες προκλήσεις εμφανίζονται στην ανάλυση και στην ποιότητα του ελαιολάδου. Ιδιαίτερη αναφορά κάνει στην κλιματική αλλαγή και τη λειψυδρία, που, όπως εκτιμά, θα επηρεάσουν τόσο την καλλιέργεια όσο και τα οργανοληπτικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Το ζητούμενο, όπως υπογραμμίζει, είναι η έρευνα και η προετοιμασία, ώστε να διασφαλιστούν «σταθερή ποιότητα» και «σίγουρη βιωσιμότητα».
Στη συζήτηση αναδεικνύεται ακόμη η ανάγκη το κρητικό ελαιόλαδο να αποκτήσει ισχυρότερη παρουσία στις διεθνείς αγορές, όπου η απαίτηση για σταθερή ποιότητα αποτελεί μεγάλη πρόκληση. Παράλληλα, η ίδια παραδέχεται ότι και οι καταναλωτές χρειάστηκε να εκπαιδευτούν, αποκαλύπτοντας μάλιστα ότι όταν παρακολούθησε για πρώτη φορά σεμινάριο γευσιγνωσίας διαπίστωσε πως «τα λάδια που έτρωγα τόσα χρόνια στην οικογένειά μου είχαν ελαττώματα».
Τέλος, παρουσιάζει το πρόγραμμα του συνεδρίου και τις δράσεις που περιλαμβάνουν γευσιγνωσία, food pairing, μέτρηση πολυφαινολών και συζήτηση για το μέλλον του ελαιολάδου.
