Politica 89.8
Ελαιοκομιδή στην Κρήτη: Πότε είναι η κατάλληλη εποχή και ποια λάθη κοστίζουν σε ποιότητα και παραγωγή
Πότε πρέπει να ξεκινά η ελαιοσυγκομιδή στην Κρήτη και ποια λάθη μπορούν να υποβαθμίσουν την ποιότητα του ελαιολάδου; Ποια είναι η κατάλληλη περίοδος για το ράβδισμα, πώς επηρεάζουν οι καιρικές συνθήκες την υγεία των ελαιόδεντρων και γιατί η σωστή αποθήκευση του καρπού μέχρι το ελαιοτριβείο είναι καθοριστική;
Απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα δίνει ο Γεωπόνος, Γιώργος Γεωργουλάκης, ο οποίος, μιλώντας στον Νίκο Αγγελάκη, εξηγεί ότι, εφόσον ο παραγωγός έχει τη δυνατότητα να επιλέξει, «από τα μέσα του Νοέμβρη μέχρι τα μέσα του Δεκέμβρη είναι μια φυσιολογική περίοδος» για την ελαιοσυγκομιδή στις περισσότερες περιπτώσεις. Ωστόσο, όπως επισημαίνει, η επιλογή δεν εξαρτάται μόνο από την εποχή, αλλά και από την ελαιοπεριεκτικότητα του καρπού, την κατάσταση των δέντρων και τη διαθεσιμότητα εργατικών χεριών.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνει στην ανάγκη προστασίας της καλλιέργειας κατά τη συγκομιδή. Το ράβδισμα όταν τα δέντρα είναι υγρά ή επικρατεί ψιλόβροχο μπορεί να ευνοήσει την εξάπλωση του βακτηριακού καρκινώματος της ελιάς, καθώς οι πληγές που δημιουργούνται στα κλαδιά σε συνδυασμό με την υγρασία διευκολύνουν τη μόλυνση.
Παράλληλα, προειδοποιεί για τους λανθασμένους χειρισμούς μετά τη συγκομιδή. Η παραμονή του καρπού για ημέρες σε πλαστικά σακιά, ιδιαίτερα όταν αυτά στοιβάζονται και δεν επιτρέπουν τον αερισμό, μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική υποβάθμιση της ποιότητας του παραγόμενου λαδιού.
«Η γνώση είναι κάτι που δεν σταματάει ποτέ», τονίζει, υπογραμμίζοντας τη σημασία της συνεργασίας των παραγωγών με γεωπόνους και της αξιοποίησης της τεχνολογίας.
Τέλος, αναδεικνύει την ανάγκη επιλογής και αξιολόγησης του ελαιοτριβείου όχι μόνο με βάση την ποσότητα του λαδιού που παράγει, αλλά και την ποιότητά του. Γιατί, όπως προκύπτει από τη συζήτηση, η παραγωγή καλού ελαιολάδου ξεκινά από το χωράφι και απαιτεί σωστούς χειρισμούς σε κάθε στάδιο, μέχρι την έκθλιψη του καρπού.
Ακούστε παρακάτω τα όσα ενδιαφέροντα και χρήσιμα λέει,
